P. H. A. Mariani, I. C. Montano, e C. A. Galeano Suarez, “Aproveitamento da coroa do abacaxi para obtenção de açúcares redutores via hidrólise enzimática com uso de bromelina extraída in situ”, CadUniFOA, vol. 20, nº 55, jul. 2025.