Ocorrência de Anisakis simplex (nematoda: anisakidae) em bacalhau comercializado em Volta Redonda, Rio de Janeiro, Brasil

Dimitri Ramos Alves; Daniela da Silva Santos

doi:10.47385/cadunifoa.v11.n31.395

Ocorrência de Anisakis simplex (nematoda: anisakidae) em bacalhau comercializado em Volta Redonda, Rio de Janeiro, Brasil

Autores

Dimitri Ramos Alves Centro Universitário de Volta Redonda (UniFOA)
Daniela da Silva Santos Graduação em Nutrição, UniFOA.

DOI:

https://doi.org/10.47385/cadunifoa.v11.n31.395

Palavras-chave:

Bacalhau, Gadus morhua, Anisakidae, Anisakis simplex, Anisaquíase

Resumo

Nas últimas décadas houve um aumento significativo dos casos de zoonoses transmitidas pelo consumo de pescado cru ou mal cozido no Brasil. Entre julho e agosto de 2015 foram adquiridos 10 espécimes de bacalhau (Gadus morhua)(Osteichthyes: Gadiformes: Gadidae) provenientes de supermercados do Município de Volta Redonda, Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Os espécimes foram analisados com o objetivo de identificar e registrar os parasitos de potencial zoonótico. As análises do pescado foram realizadas no Laboratório de Técnica Dietética do Curso de Nutrição UniFOA. Foi constatada a presença de larvas de Anisakis simplex (L₃) em todas as amostras examinadas. Um total de 652 larvas foi coletado, com média de 65,2 ± 33,7 (17 – 113) parasitos por amostra examinada. As larvas encontravam-se encapsuladas, enroladas em espiral plana, sob o peritônio e a pele e inseridos na musculatura das amostras de bacalhau. A presença dessas larvas nas amostras do bacalhau analisadas as torna impróprias para o consumo.

Downloads

Não há dados estatísticos.

Biografia do Autor

Dimitri Ramos Alves, Centro Universitário de Volta Redonda (UniFOA)

Possui graduação em Ciências Biológicas, licenciatura e bacharelado, pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1998), mestrado em Medicina Veterinária (Parasitologia Veterinária) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2001) e doutorado em Ciências Veterinárias (Parasitologia) pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2005). Possui artigos publicados em periódicos nacionais e internacionais. Tem experiência na área de Ciências Biológicas e da Saúde atuando nos seguintes temas: ictioparasitologia, zoonoses, zoologia, parasitologia e sanidade aquicola. Atualmente é docente da Secretaria de Estado de Educação do Rio de Janeiro, docente e Pró-Reitor Acadêmico do Centro Universitário de Volta Redonda (UniFOA). Membro do Comitê de Ética no Uso de Animais - CEUA/UniFOA e da Sociedade Técnico Científica Brasileira de Parasitologia.

Downloads

Publicado

10-08-2016

Como Citar

ALVES, Dimitri Ramos; SANTOS, Daniela da Silva. Ocorrência de Anisakis simplex (nematoda: anisakidae) em bacalhau comercializado em Volta Redonda, Rio de Janeiro, Brasil. Cadernos UniFOA, Volta Redonda, v. 11, n. 31, p. 131–140, 2016. DOI: 10.47385/cadunifoa.v11.n31.395. Disponível em: https://unifoa.emnuvens.com.br/cadernos/article/view/395. Acesso em: 24 dez. 2024.

Baixar Citação

Edição

v. 11 n. 31 (2016): Cadernos UniFOA

Seção

Ciências Biológicas e da Saúde

Licença

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.

Declaração de Transferência de Direitos Autorais - Cadernos UniFOA como autor(es) do artigo abaixo intitulado, declaro(amos) que em caso de aceitação do artigo por parte da Revista Cadernos UniFOA, concordo(amos) que os direitos autorais e ele referentes se tornarão propriedade exclusiva desta revista, vedada qualquer produção, total ou parcial, em qualquer outra parte ou meio de divulgação, impressa ou eletrônica, sem que a prévia e necessária autorização seja solicitada e, se obtida, farei(emos) constar o agradecimento à Revista Cadernos UniFOA, e os créditos correspondentes. Declaro(emos) também que este artigo é original na sua forma e conteúdo, não tendo sido publicado em outro periódico, completo ou em parte, e certifico(amos) que não se encontra sob análise em qualquer outro veículo de comunicação científica.

O AUTOR desde já está ciente e de acordo que:

A obra não poderá ser comercializada e sua contribuição não gerará ônus para a FOA/UniFOA;
A obra será disponibilizada em formato digital no sítio eletrônico do UniFOA para pesquisas e downloads de forma gratuita;
Todo o conteúdo é de total responsabilidade dos autores na sua forma e originalidade;
Todas as imagens utilizadas (fotos, ilustrações, vetores e etc.) devem possuir autorização para uso;
Que a obra não se encontra sob a análise em qualquer outro veículo de comunicação científica, caso contrário o Autor deverá justificar a submissão à Editora da FOA, que analisará o pedido, podendo ser autorizado ou não.

O AUTOR está ciente e de acordo que tem por obrigação solicitar a autorização expressa dos coautores da obra/artigo, bem como dos professores orientadores antes da submissão do mesmo, se obrigando inclusive a mencioná-los no corpo da obra, sob pena de responder exclusivamente pelos danos causados.